TOP 10 cele mai bune rețete simple de vin acasă

Vinul a fost considerat de mult o băutură foarte nobilă. Găsiți un magazin bun și de înaltă calitate în magazin azi este foarte rar, pe lângă faptul că va costa destul de scump. Mai ales că este vară, iar a face vin pe cont propriu nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Dacă abordați corect această problemă, producția va fi o băutură destul de gustoasă și moderat alcoolică. Se va caracteriza printr-un gust armonios, aromă plăcută și alte calități pozitive care disting un vin bun.

Dacă până acum nu ați fost implicat în vinificația de acasă, atunci acest articol vă va fi foarte util. Aici nu numai că am colectat cele mai bune rețete de vin de casă din anul 2019, dar, de asemenea, intenționăm să vorbim despre soiurile acestei băuturi și regulile cheie pentru prepararea acesteia.

Din ce este vinul de casă și din ce se poate obține?

În principiu, toate vinurile, indiferent de originea lor, sunt împărțite în trei grupe principale - fructe, fructe de pădure și struguri. Fructele din fructe sunt făcute din pere, mere sau alte fructe similare. Vinul de fructe de padure se poate face absolut din orice fel de fructe de padure, atat de origine gradina, cat si de origine salbatica. În mod natural, vinurile de struguri de casă sunt cele mai populare - există o mulțime de soiuri: uscate, dulci, semi-dulci, desert, alb sau roșu. Fiecare persoană din domeniul pregătirii propriului vin poate da libertate absolută imaginației. Principalul lucru aici este să respectați corect doza sau raportul dintre materialul vinic, zahărul și apa și, de asemenea, să permiteți amestecului să fermenteze pentru timpul necesar, apoi să-l rezistați sub rezerva anumitor condiții de păstrare.

Majoritatea rețetelor folosesc un design precum o capcană de apă. Puteți asambla cu ușurință singur, deși există deja modele gata de vânzare. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați un capac obișnuit de plastic, să faceți o gaură în ea. Un furtun de cauciuc sau de plastic este introdus acolo, conexiunea în sine este sigilată cu atenție (puteți utiliza chiar și cel mai obișnuit sigilant siliconic). Celălalt capăt al furtunului este coborât într-un recipient cu apă. O capcană de apă nu va permite aerului să intre în recipient cu vinul viitor și să încetinească sau să oprească complet procesul de fermentare.

Atunci când alegem cele mai bune rețete de vin de casă pentru a fi incluse în recenzia noastră de astăzi, am fost ghidați în principal de recenzii ale utilizatorilor, inclusiv de vinificatorii cu experiență destul de mare, care fac vin de ceva timp. Sperăm că, după ce studiați ratingul, puteți alege cea mai preferată rețetă pentru dvs., iar vinul rezultat va fi pe gustul dvs. și al oaspeților dvs., pe care decideți să le tratați.

Cele mai bune retete de vin de casa

10. Vin de căpșuni

Are o tehnologie de fabricație destul de simplă, astfel încât chiar și un vinicultor începător care nu s-a ocupat de produse similare înainte îl poate face. Rezultatul ar trebui să fie o băutură, a cărei tărie va fi de aproximativ 10-12% (ca în cazul vinului standard găsit la vânzare). Pentru a face vinul mai aromat, i se pot adăuga căpșuni de pădure în loc de o porție de căpșuni.În acest caz, va fi posibil să se asigure o saturație crescută a gustului. Dacă păstrați băutura într-o cameră răcoroasă și întunecată, atunci durata medie de valabilitate va fi de aproximativ doi-trei ani. Cu toate acestea, există un pic de truc aici - pe lângă fructe de pădure, apă și zahăr, va trebui să adăugați o anumită cantitate de stafide nesecate. Cu ajutorul său, procesul de fermentare va deveni mai activ și mai lung, ceea ce va crește semnificativ rezistența băuturii.

Pentru a face un astfel de vin, trebuie să luați trei părți de fructe de pădure, trei părți de apă, două părți de zahăr granulat și 30 de grame de stafide pentru fiecare kilogram de căpșuni. Toate fructele de pădure sunt spălate bine (căpșunile cresc direct lângă suprafața pământului, deci o cantitate mare de praf se acumulează pe ea), tulpinile sunt eliminate. Apoi, trebuie să fie împăturite într-un pahar sau o farfurie emailată și frământate complet cu o lingură de lemn sau un știft până la starea groasă. Este de menționat că este strict interzisă utilizarea unor tigăți din aluminiu sau linguri metalice în aceste scopuri, deoarece boabele se vor oxida imediat, ceea ce va afecta negativ procesul de fermentare.

Înainte de a adăuga la fructe de pădure, este recomandat să încălziți apa la o temperatură de 30 de grade - în acest proces se adaugă zahăr și se amestecă bine. Cel mai convenabil este să folosiți conserve de 3 litri ca rezervor de fermentație. Când apa și fructele de pădure sunt direct în borcan, este necesar să adăugați stafide. În primul rând, recipientul este închis slab cu un capac de plastic sau un strat de tifon, puneți-l într-un loc cald și închis la o temperatură de aproximativ 20-25 de grade și lăsați timp de 6-7 zile. Amesteca vinul viitor cu o lingură de lemn o dată pe zi, astfel încât să nu se înmoaie. Apoi filtrează totul, adaugă încă 250 de grame de zahăr pe litru din cultura de starter rezultată, instalează o garnitură de apă și lasă să fermenteze încă trei-patru săptămâni. Când dioxidul de carbon încetează să mai scape prin capcana apei, aceasta înseamnă că vinul este gata. Se toarnă cu grijă în sticlele de sticlă, asigurându-vă că precipitatul nu ajunge acolo, sunt strâns încovoiate și curățate într-un loc întunecos și răcoros încă trei luni, după care se poate consuma vinul.

avantaje:

• Ușor de preparat;
• Parfumat și parfumat;
• Cetatea este aceeași cu cea a vinului obișnuit de struguri.

dezavantaje:

• Căpșunile în sine nu sunt prea predispuse la fermentare, așa că trebuie să adăugați stafide, care vor stimula acest proces.

9. Vin coacăz negru

Încă din prima etapă, boabele din care va fi preparată băutura trebuie sortate cu atenție și curățate de resturi, crenguțe, frunze. Acest proces va trebui să fie atent, deoarece este imposibil să spălați fructele, deoarece pe suprafața boabelor există o cantitate mare de drojdie naturală, cu ajutorul căreia se lansează procesul de fermentare naturală. Datorită acestuia, se formează gustul inițial și aroma unică a băuturii. Nu trebuie să pregătiți dospida. Cantitatea de ingrediente aici este mică - 7 părți de apă și 2,5-3 părți de zahăr sunt luate pentru 5 părți de boabe. Ca și în rețeta anterioară, fructele de pădure ar trebui să fie mai întâi zdrobite, apa este ușor încălzită și jumătate din masa de zahăr este dizolvată în ea. Boabele zdrobite se amestecă bine cu siropul rezultat. Aceasta se face într-un recipient cu gât larg. Ar trebui să fie umplut astfel încât să rămână o anumită cantitate de spațiu liber, altfel mustul se poate revărsa peste margine în timpul fermentației.

Gâtul vaselor este acoperit cu tifon și lăsat câteva zile într-un loc cald și întunecat. De câteva ori pe zi, vinul viitor trebuie amestecat complet cu o lingură de lemn sau doar cu mâna. Când gazul începe să se formeze și se formează bule, mustul este foarte scurs din sediment. Boabele rămase după scurgerea mustului trebuie strecurate cu atenție și adăugate la lichidul deja scurs.Acum este cel mai convenabil să puneți vin pentru fermentare în vasele cu gâtul îngust - este mai ușor să atașați o încuietoare de apă și va ocupa mult mai puțin spațiu. Mențineți în această poziție o lună. Aproximativ o dată la zece zile trebuie să adăugați 200 de grame de zahăr la 1 litru de vin. Acest lucru va face vinul aromat și plăcut la gust, cu o ușoară aciditate. În continuare, băutura este îmbuteliată și lăsată la maturitate timp de trei luni.

avantaje:

• Se prepară numai din fructe de pădure, apă și zahăr;
• Sub rezerva tehnologiei, va fi posibilă obținerea unui aperitiv delicat și foarte gustos;
• Rezistența nu este foarte mare, dacă se dorește, poate fi crescută prin fixarea vinului cu vodcă sau alcool.

dezavantaje:

• Dacă zahărul nu este adăugat la timp în timpul fermentației, vinul se va acri.

8. Vin de prune

Este puțin probabil ca cineva să-și întoarcă limba pentru a numi vin de prune de casă o băutură alcoolică de elită, dar la ieșire, cu o abordare competentă în afaceri, ar trebui să se obțină un buchet aromat foarte interesant și gust original. Acesta va atrage chiar și iubitorii unui vin destul de scump. Vinul din prune merge bine cu mâncărurile din carne sau desert, iar cantitatea de zahăr poate fi ajustată în timpul pregătirii băuturii. Cel mai dificil este să obțineți suc din fructe. Acest lucru se datorează faptului că un procent mare de pectină se află în prună, ceea ce face ca fructele să fie în formă de jeleu. Cu toate acestea, conține mult zahăr, astfel încât să faceți vin din acesta este mult mai economic și mai ușor decât, să zicem, din aceleași mere. Zahărul va trebui să adauge mult mai puțin, iar fermentația este foarte activă. Proporțiile sunt următoarele: 10 părți de prună, care trebuie mai întâi să fie decojite, 1 parte de apă și 100-200 grame pe kilogram de pulpă.

Pentru prepararea vinului, orice fructe din soiuri întunecate sunt potrivite. Mai întâi, fructele trebuie frământate cu o lingură de lemn într-un bol emailat și diluate cu apă rece obișnuită, în raport de 1: 1. Lăsați amestecul timp de două zile într-un loc întunecat la o temperatură nu mai mare de 25 de grade, va trebui să fie amestecat din când în când. După acest timp, mustul este trecut prin cheesecloth sau o plasă fină pentru a scăpa de pulpă. Acum se adaugă zahăr și nu trebuie să adăugați imediat întreg volumul. Mai întâi, se umple aproximativ jumătate din cantitatea necesară, apoi se amestecă bine, se instalează un sigiliu de apă și se întoarce într-un loc întunecos cald pentru a începe procesul de fermentare. Zahărul rămas trebuie adăugat aproximativ 25% din masa rămasă la fiecare 4-5 zile. Vinul de prune poate fermenta până la 60 de zile - acest lucru este monitorizat printr-un sigiliu de apă. Vinul fermentat, încordat și îmbuteliat se maturizează în două-trei luni.

avantaje:

• Tehnologie necomplicată;
• Culoarea rubin a băuturii;
• Potrivit pentru multe feluri de mâncare.

dezavantaje:

• Trebuie să urmăriți cu exactitate timpul de adăugare a zahărului, altfel poate duce la o creștere a acidității băuturii.

7. Vin de zmeură

În ciuda faptului că aceste fructe de pădure conțin o cantitate mare de drojdie, vinul nu fermentează foarte puternic, ceea ce face ca băutura să nu fie prea alcoolică - puterea sa medie se situează între 8 și 10%. Pentru prepararea produselor, va trebui să utilizați 1 parte de fructe de pădure, 1 parte de apă și 0,5 părți de zahăr. Vinul se face numai din fructele cele mai coapte. Unii vinicultori folosesc o mașină de tocat carne pentru a-i macina, dar nu recomandăm să facă acest lucru, deoarece atunci când este în contact cu metalul, piureul de boabe va absorbi mirosurile străine, care, în final, nu pot decât să afecteze gustul final al vinului. Cel mai bine este să folosiți un știft obișnuit pentru aceasta. Suspensia rezultată este transferată într-un recipient de sticlă bine spălat, umplându-l cu aproximativ două treimi. Se adaugă 0,7 părți de apă și 0,6 părți de zahăr.

Nu trebuie să insistați în prealabil asupra mustului: o blocare de apă este imediat pusă pe recipient (mulți vinificatori folosesc în schimb o mănușă obișnuită de cauciuc medical, unde într-un deget fac o puncție cu un ac subțire pentru a îndepărta dioxidul de carbon). Cel mai activ proces de fermentare durează 7-10 zile, după care mustul se filtrează prin mai multe straturi de tifon, se strecoară pulpa rămasă, se adaugă alte 0,3 părți de apă și zahărul rămas. Reînchideți cu o garnitură de apă sau mănușă, apoi lăsați încă o lună și jumătate. Când mănușa este complet aruncată, aceasta va însemna că vinul este gata, în plus, va deveni mult mai strălucitor decât a fost inițial. Băutura va trebui să se coacă în 3-6 luni, dacă se dorește, se poate repara. Există un truc important: în procesul de umplere a sticlelor sunt umplute cât mai complet, astfel încât cantitatea minimă de aer să rămână în ele.

avantaje:

• Vin ușor și plăcut;
• Ușor de preparat;
• Perioada de valabilitate lungă - poate atinge 3-4 ani.

dezavantaje:

• Pentru ca gustul să se desfășoare complet, băutura trebuie să fie îmbătrânită pentru o perioadă destul de lungă.

6. Vin de coacăze

Pentru ca această băutură să fie optimă în ceea ce privește gustul, trebuie respectate următoarele recomandări: vinul se prepară exclusiv din fructe coapte, dar nu în exces. Anterior, trebuie inspectate cu atenție, astfel încât să nu aibă mucegai și alte defecte. Pentru prepararea unui vin de calitate, trebuie să utilizați numai coacăze proaspete culese - nu trebuie să treacă mai mult de 20 de ore din momentul colectării. Boabele nu trebuie spălate. Vind vin numai în sticlărie, care nu numai că va trebui să fie spălată complet, ci și sterilizată. Obținerea sucului din coacăze nu este atât de ușor pe cât ar putea părea la prima vedere, de aceea adesea se adaugă apă la piureul de fructe de pădure. Pentru 1 kg de fructe de pădure adăugați nu mai mult de 250 ml de apă, în loc de aceasta puteți folosi zmeură sau suc de coacăz - în acest caz, vinul va dobândi note suplimentare de fructe de pădure și va deveni și mai plăcut la gust.

Se toarnă pulpa de boabe cu apă obișnuită, dar din această cauză, procesul de fermentare va fi mult mai lent - pentru aceasta, este mai bine să se prepară siropul dizolvând o anumită cantitate de zahăr: se iau între 300 kg și 500 de grame de boabe la 1 kg de boabe, în funcție de dulceața boabelor. Dacă este prea mult zahăr, vinul va fi zahăr, iar gustul va deveni mult mai slab. Dacă tehnologia este urmată în mod corect, în doar câteva zile, se vor auzi șuieruri și gâdilări caracteristice din rezervor, care va informa despre începutul etapei active a procesului de fermentare, care durează de la 25 la 45 de zile. După cum puteți vedea, vinul de gâscă se prepară destul de repede. Mai aproape de finalizare, compoziția va deveni mai ușoară, iar în partea de jos se va forma unele sedimente. Ulterior, vinul este turnat într-un recipient de sticlă, asigurându-vă că nu ajunge niciun sediment. Păstrați-l într-un loc răcoros, păstrând două-trei luni, după care va fi gata de utilizare.

avantaje:

• Puteți adăuga sucul altor fructe de pădure pentru a îmbunătăți gustul;
• Se plimbă destul de activ și rapid;
• Foarte ușor de băut.

dezavantaje:

• Pregătirea îndelungată a fructelor de pădure.

5. Vin de caise

Caisele cresc pe copaci, astfel încât, de obicei, nu există murdărie asupra lor, cu toate acestea, ploile și vântul își fac treaba, motiv pentru care se acumulează o cantitate mare de praf asupra lor. Pentru a scăpa de el înainte de a face vin, nu trebuie să spălați fructele de pădure - acestea vor trebui șterse cu o cârpă moale și uscată. Asigurați-vă că eliminați semințele din caise. Nu puteți pune vin cu ele, deoarece conțin o cantitate mare de acid hidrocianic, ceea ce face ca băutura să fie dăunătoare sau chiar periculoasă pentru sănătatea umană. Este recomandabil să selectați cele mai coapte și suculente fructe pentru vin.

Frământați-le cu mâinile până obțineți o masă lichidă omogenă.Apoi pun boabele într-un recipient în vrac, adaugă apă în proporție de 0,5 părți lichid la 1 parte caise, se adaugă aici - 0,3 kg la 1 kg de fructe de pădure. În general, în ceea ce privește zahărul, întrebarea este individuală: depinde de suculitatea și dulceața soiului. Datorită faptului că caisele în sine sunt foarte suculente, nu este necesar să se pregătească suplimentar sirop. Zahărul se va dispersa în amestecul rezultat. Apoi recipientul este acoperit cu tifon și pus timp de aproximativ 5 zile într-un loc cald și întunecat, amestecă compoziția de două sau de trei ori pe zi cu o lingură de lemn sau pur și simplu cu mâna. Primele semne ale fermentației apar în prima zi. După filtrare și instalarea unui sigiliu de apă, vinul ar trebui să fermenteze încă două luni. La cinci zile de la introducerea garniturii de apă, s-a adăugat un pic de zahăr în proporție de 300 de grame la 1 litru de vin viitor. Toate celelalte acțiuni sunt aceleași ca și pentru celelalte rețete discutate mai sus în recenzia noastră de astăzi.

avantaje:

• O băutură blândă și plăcută, cu note răcoritoare;
• Poate fi păstrat într-un loc răcoros până la 5 ani;
• Potrivit ideal nu numai pentru deserturi, dar poate fi folosit și ca aperitiv.

dezavantaje:

• Poate fi dificil să calculăm cantitatea potrivită de zahăr.

4. Vin de dovleac

O băutură foarte originală, care are un gust subtil de ierburi proaspete și o aromă ușoară plăcută. De obicei, acest vin are o culoare tulbure gălbuie, cu unele părți de verde. Pentru a prepara acest vin interesant, trebuie să luați doi kilograme de dovlecel copt, 4 l de apă, trei lămâi, 1 kg de zahăr și 50 g de stafide. Rețeta este puțin complicată, așa că se va potrivi cu vinificatorii mai experimentați. Mai întâi trebuie să pregătiți un starter special pentru vin - stafidele se toarnă în 150 ml de apă și se adaugă 25 g de zahăr. Toate acestea sunt bine amestecate, legate cu tifon și puse într-un loc cald și întunecat. De obicei, durează 2-3 zile pentru a face starterul. Când a trecut acest timp, dovleceii tăiați și scoateți din ele semințele și miezul. Apoi sunt zdrobite (nu există foarte mulți acizi în această legumă, astfel încât să le puteți sări printr-o mașină de tocat carne). Grosimea se pune într-o tigaie emailată, se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă o zi.

Filtrați conținutul, strângeți carnea. În lichidul rezultat se fac 0,5 kg de zahăr, lămâie, aluat și se amestecă bine. După aceea, umpleți recipientul cu două treimi din compuși, instalați o garnitură de apă sau o mănușă și lăsați să se rumenească. Trebuie remarcat faptul că procesul de fermentare trebuie să aibă loc la o temperatură de 18 până la 29 de grade. Cinci zile mai târziu, se toarnă aproximativ jumătate de litru de must, 250 de grame de zahăr sunt diluate în ea și turnate înapoi. Această procedură se repetă de două ori mai mult - la fiecare 5 zile. În funcție de temperatură, procesul de fermentare poate dura de la 25 la 60 de zile. Dacă doriți, băutura este fixă ​​(adăugarea de alcool nu afectează deloc gustul) și este trimisă să insiste în răcoare aproximativ 3-4 luni. În acest timp, aproximativ o dată pe lună, va trebui să scurgeți vinul de drojdie.

avantaje:

• Nu se resimte alcool suplimentar în timpul fixării;
• Băutură ușoară și foarte gustoasă.

dezavantaje:

• Tehnologie de gătit relativ sofisticată.

3. Vin de cireș

Cireșul întunecat este cel mai potrivit pentru o astfel de băutură. Dacă nu este disponibil, puteți folosi fructe de pădure coapte de acest tip. Sunt sortate cu atenție, îndepărtând deteriorate și afectate de procesele putrefactive. Recipientele sunt spălate, scaldate cu apă clocotită și șterse cu o cârpă moale. Majoritatea semințelor trebuie îndepărtate, cu toate acestea, pentru a obține un gust mai astringent, se poate adăuga o cantitate mică în must (spre deosebire de sâmburele de caise, practic nu există acid hidrocianic, deci nu va fi rău sănătății). Compoziția optimă a ingredientelor este următoarea - 3 kg de boabe coapte, deja decojite; 4 l de apă și 1,5 kg de zahăr. Apa se încălzește la o temperatură de 25-29 grade, se toarnă cireș pe ea.După aceea, adăugați o treime din cantitatea necesară de zahăr, amestecați totul foarte bine și puneți-l într-un loc întunecat și uscat timp de 3-5 zile. Temperatura trebuie menținută cel puțin 18 grade.

Primele semne ale fermentației apar în prima zi. Spuma rezultată este îndepărtată prin agitare. Apoi, toată compoziția este scursă, filtrată, pulpa de fructe de pădure trebuie stoarsă cu atenție, sucul adăugat la vinul viitor și tortul aruncat. În această etapă, se adaugă încă 0,5 kg de zahăr, totul este pus din nou în vase pentru fermentare și se pune un sigiliu de apă. După alte cinci zile, adăugați zahărul rămas. În această formă, vinul ar trebui să fermenteze până la sfârșitul ei - va dura aproximativ o lună și jumătate. În procesul de îmbuteliere, trebuie să încercați vinul. Dacă se dovedește a fi puțin acru, puteți adăuga un pic de zahăr în el. Vinul de cireș se maturizează destul de mult - de la 6 la 12 luni. Doar în acest caz gustul și aroma sa sunt dezvăluite pe deplin.

avantaje:

• Vin gustos cu o ușoară aciditate și un gust moale de fructe de pădure;
• Poate fi folosit ca aperitiv, alături de mâncăruri cu pește și carne, precum și cu desert.

dezavantaje:

• Este greu să nu greșești când adaugi zahăr.

2. Vin de mere

Puterea medie a unei astfel de băuturi cu un preparat adecvat este de 10-12 grade, iar rețeta pentru preparare este destul de simplă. Cu toate acestea, ar trebui să faceți imediat o rezervare că va trebui să prelucrați o mulțime de mere - 20 kg, zahăr se adaugă în proporție de 150-200 grame la 1 litru de suc. Fructele nu trebuie spălate, ci doar ștergeți. Trebuie curățate de semințe și miez, altfel poate apărea o amărăciune. Acum sucul este extras din mere - puteți utiliza un storcător obișnuit. Principalele sale elemente de lucru sunt realizate din oțel inoxidabil, care nu se oxidează și nu absoarbe mirosurile străine, astfel încât sucul va avea gustul inițial. Produsul rezultat este lăsat timp de două-trei zile într-un recipient deschis cu gâtul destul de larg, care trebuie bandajat cu tifon. Primele două zile, de trei-patru ori pe zi, trebuie să amestecați compoziția.

În a treia zi, toate particulele solide rămase în suc se vor acumula la suprafață. Sunt îndepărtate, stoarse și aruncate. Drept urmare, doar sucul în sine și un film mic vor rămâne în recipient, a căror grosime nu trebuie să depășească 3-5 mm. Țineți cont de ce fel de mere folosite la fabricarea vinului. Cu cât fructele sunt mai dulci, cu atât mai puțin zahăr trebuie să adăugați acolo. Dacă există prea mult zahăr, procesul va încetini sau va opri cu totul. În primul rând, se adaugă aproximativ 300 de grame înainte de instalarea unui sigiliu cu apă, apoi la fiecare 3-5 zile în aceeași cantitate, dar vinul va trebui mai întâi degustat. Dacă devine prea dulce, înseamnă că zahărul nu mai este necesar. Acum băutura este lăsată să fermenteze până la sfârșit. Apoi este filtrat, scurs și îndepărtat pentru a insista. Acest proces durează de obicei trei până la patru luni.

avantaje:

• Băutură ușor de băut cu un gust plăcut, în care se observă chiar și câteva note florale;
• Ușor de preparat;
• Nu prea mult a insistat.

dezavantaje:

• Este necesar să se monitorizeze nivelul de dulceață al vinului, pentru a nu-l strica.

1. Vin de struguri de casă

Este firesc ca vinul clasic de struguri să ajungă pe primul loc în clasamentul nostru. Gătitul nu este atât de simplu, însă, dacă urmați exact tehnologia, veți primi doar o băutură excelentă. Pentru acest vin, veți avea nevoie de aproximativ 10 kg de fructe de pădure, prelevate din ciorchini, de la 50 la 200 de grame de zahăr la 1 litru de suc, practic nu se adaugă apă (până la 500 ml la 1 litru de suc, iar în cazurile cele mai excepționale), deoarece nu numai poate încetini în mod semnificativ fermentația, dar, de asemenea, agravează gustul băuturii. Pentru vin, sunt potrivite doar cele mai coapte fructe culese pe vreme uscată și însorită, și nu trebuie să plouă cu două sau trei zile înainte de recoltare.În caz contrar, umiditatea va spăla drojdia sălbatică formată pe coaja. Toate fructele de pădure sunt sortate cu atenție, îndepărtând necoapte, putrezite. Cel mai convenabil este să le zdrobiți cu un știft rulant într-un bol emailat. Vinificatorii experimentați recomandă să faceți acest lucru chiar și cu mâinile, astfel încât toate oasele să rămână intacte, altfel vinul poate începe să se amară.

Boabele zdrobite sunt stivuite într-un vas cu gât larg și acoperite cu tifon sau o altă cârpă similară. Amestecați regulat, altfel mustul poate deveni acru. După două-trei zile, se toarnă sucul care a început să fermenteze, fructele se strecoară, sucul se trece prin straturile de tifon de mai multe ori. Acest lucru vă permite să-l saturați cu oxigen, oferind nutriție drojdiei de vin. Toate celelalte sunt standard - o capcană de apă și un loc cald și întunecat pentru fermentație. Zaharul se adaugă aproximativ o dată pe săptămână în cantități mici, după gustul cât de dulce este vinul. Imediat după oprirea fermentației, băutura nu trebuie turnată, este mai bine să aștepți câteva zile. Acest lucru va ajuta sedimentele să se scufunde în partea de jos a rezervorului. Vinul se coace în 40-380 de zile. În acest timp, băutura capătă un gust și o culoare completă.

avantaje:

• Sub rezerva tehnologiei, se obține vin clasic;
• Cu această rețetă puteți obține o băutură de diferite tipuri - vin alb, roșu, uscat, semi-dulce, pentru desert;
• Perioada lungă de păstrare.

dezavantaje:

• Pentru a pregăti în mod corespunzător acest vin, trebuie să fii un vinificator foarte experimentat.

În concluzie, un videoclip util

Așa că v-am povestit despre cele mai comune și simple rețete pentru vinul de casă. Am încercat să le pictăm pe fiecare în detalii cât mai multe, astfel încât prima dată să obțineți o băutură decentă, ceea ce nu este rușine să tratați oaspeții sau rudele. Dacă mai aveți câteva întrebări, atunci le puteți pune întotdeauna, vom răspunde rapid la acestea și vom oferi informațiile care vă interesează.

(1 evaluări, medie: 5,00 din 5)

Se încarcă ...