Fumatul ca o modalitate de a prelungi semnificativ perioada de valabilitate a produselor alimentare este cunoscut omenirii de ceva vreme. Există două tipuri de astfel de tehnologii - fierbinte și rece. Folosind fumatul la cald, puteți menține alimentele utilizabile timp de câteva zile, dar frigul crește această perioadă până la o lună. Anterior, pentru fumat au fost folosite mașini speciale numite case de fumat. Astăzi, acestea sunt înlocuite de așa-numitele generatoare de fum,
Din momentul apariției lor, aceste dispozitive au devenit foarte populare, astfel încât puteți găsi tot mai multe varietăți de astfel de modele la vânzare. Este ușor să te confunzi într-un sortiment atât de larg. Pentru a împiedica să vi se întâmple acest lucru, am decis să scriem ratingul nostru pentru cei mai buni generatori de fum în 2019. Cu toate acestea, înainte de a începe să analizăm caracteristicile modelelor specifice, să încercăm să înțelegem dispozitivul și principiul de funcționare al acestei unități.
Rezumatul evaluării:
Cum să alegi un generator de fum?
Acest echipament nu este prea complicat. Principala sursă de fum aici sunt așchiile, așchiile sau rumegușul, care se trezesc treptat în interiorul produsului. Persoanele care sunt implicate activ în fumatul diferitelor produse nu recomandă utilizarea rumegușului de specii de conifere în acest scop, speciile de foioase sau pomii fructiferi sunt considerate cele mai potrivite. Generatorul de fum include un recipient special, un strat de rumeguș sau pârghii este așezat pe fundul său, există de asemenea un capac detașabil, fumul se lasă din când în când prin el. O gaură de aprindere este, de asemenea, amplasată în partea de jos. Trebuie fixat un furtun pe partea superioară a corpului, prin care va trece fumul în camera de lucru, unde se vor afla produsele - carne, pește ș.a. În plus, este prevăzută o suflantă de aer.
Principala funcție a generatorului de fum (în principiu, acest lucru este clar din denumirea dispozitivului) este de a crea o anumită cantitate de fum și de a-l furniza dulapului de fumat. În procesul interacțiunii de fum cu produsele, apar anumite reacții chimice care fac ca produsul semifabricat să fie potrivit pentru consumul uman.
În total, vândute astăzi, puteți găsi patru soiuri principale ale unui astfel de produs. Electrica este folosită cel mai frecvent la scară industrială, deoarece sunt considerate cele mai practice. În camera de fumat, acestea sunt capabile să încălzească temperatura la 300 de grade, după care produsul este oprit automat. Jetoanele în timpul arderii produc fum, a cărui temperatură poate atinge 50-70 de grade. După ce camera se răcește puțin, motorul pornește din nou și temperatura este readusă la niveluri ridicate. Procesul de fumat în acest dispozitiv este continuu.
Uleiurile sunt cel mai adesea folosite de iubitorii de carne afumată de casă, deoarece astfel de generatoare de fum au cel mai simplu principiu de acțiune - așchiile sau rumegușul, folosind un mecanism cu șurub special, intră într-o spirală electrică încălzită la o temperatură foarte ridicată.După ce s-a încălzit până la aproximativ 250 de grade, lemnul începe să ardă și să emită o cantitate mare de fum, a cărei temperatură va fi de aproximativ 50-70 de grade, ceea ce este optim pentru procesul de fumat.
Puteți găsi, de asemenea, dispozitive de evacuare și de frecare Primele sunt rareori utilizate, dar cele din urmă au un design foarte original. Elementul principal aici este un motor electric destul de puternic care va roti cilindrul. Un bloc de lemn este atașat de sus de sus. În acest proces, datorită frecării, copacul se va încălzi foarte mult, ca urmare, se va forma fum care intră inițial în canalul coșului și apoi intră în camera de fum.
Atunci când alegeți un dispozitiv, ar trebui să verificați calitatea fabricării și asamblării sale. Potrivit utilizatorilor experimentați, produsul optim cu o perioadă lungă de funcționare va fi o structură din oțel inoxidabil, a cărei grosime ar trebui să fie mai mare de un milimetru și jumătate. Capacul dispozitivului trebuie îndepărtat fără probleme. Poate fi din metal sau lemn. Atunci când alegeți, trebuie să vă asigurați că mânerul este fabricat din materiale termoizolante, astfel încât în procesul de lucru, când devine necesar să turnați chipsuri, să nu vă ardă mâinile. De asemenea, partea de jos trebuie să se detașeze cu ușurință, deoarece periodic va fi nevoie să curățați acest produs.
Acordați atenție configurației modelului, astfel încât în viitor să nu fie nevoit să cumpere diverse elemente necesare. Ca standard, un compresor este furnizat cu dispozitivul, un tub special care este rezistent la temperaturi ridicate; o brichetă, un set de așchii de lemn pentru mai mulți fumători, elemente de fixare și așa mai departe.
Atunci când alegem modele care să includă în ratingul nostru de cei mai buni generatori de fum din an, am luat în considerare aceste puncte, precum și multe altele. Un rol important a jucat în special recenziile utilizatorilor și raportul preț / calitate al modelului. Pentru fiecare dispozitiv, am decis să colectăm cantitatea maximă de informații, astfel încât să puteți decide dacă este potrivit pentru dvs. sau, dimpotrivă, ar trebui să găsiți produse mai optime. Deci, este timpul să trecem la recenzia noastră.
Dispozitive de aprindere automată
4. Generator de fum
Produsul a fost dezvoltat de fabrica mecanică Volga, care produce și comercializează produse similare de ceva timp. La echipament au fost prelucrate în mod repetat diverse elemente structurale, au fost luați în considerare factori importanți, ceea ce a permis ca produsele acestei întreprinderi să fie unul dintre cele mai bune din țară. Carcasa este din oțel inoxidabil, iar grosimea peretelui este mai mare de 2 mm, ceea ce împiedică apariția proceselor de coroziune, dar, de asemenea, nu permite pereților să se estompeze în timp. Perioada de funcționare continuă poate fi semnificativ crescută prin instalarea unui rezervor special pentru cipuri. În cele din urmă, fumul se dovedește a fi gros și foarte curat, lipsit de impurități dăunătoare, ceea ce va afecta siguranța produselor. Designul este echipat cu un compresor destul de puternic, care va distribui fumul uniform în toată camera, ceea ce va permite fumarea cât mai uniformă a produselor.
Volumul total al camerei de fumat este de 200 de litri. Fumul trece printr-o bobină, a cărei lungime este mai mare de 3 metri. Puterea compresorului este mare - trece prin ea însăși aproximativ 80 de litri pe minut. Volumul capacității pentru așchii de lemn este de 8 litri, în plus, dacă este necesar, poate fi crescut. Puterea Teng face 1 kW, iar acest indicator este reglabil. Greutatea echipamentului este de 8,5 kg, iar o încărcătură de aschii de lemn este suficientă pentru aproximativ 10 ore de funcționare continuă, este prevăzut și un senzor de temperatură pe carcasă, astfel încât să puteți monitoriza gradul de încălzire în camera de fumat
avantaje:
- Pare frumos;
- Funcționează mult timp pe o filă de așchii de lemn;
- Există tot ce trebuie să folosești;
- Este prevăzut un senzor de temperatură;
- Cântărește puțin;
- Încăpător.
dezavantaje:
- Temperatura fumului este puțin scăzută.
3. Generator de fum Whirlwind-M
Cu acest design puteți fuma volume mari de produse într-un timp scurt. Dispozitivul este complet automat, o persoană nu trebuie să interfereze cu procesul de gătire. Este denumit în general produse profesionale. Chipurile sau rumegușul sunt utilizate ca consumabile, nu este necesar să cumpărați brichete sau tablete. O singură încărcare (este de aproximativ 3-4 kg de chipsuri de lemn) va fi suficient pentru ca echipamentul să funcționeze continuu 24 de ore. Aparatul funcționează pe baza unei combustii fără oxigen. Nu este nevoie să aprindeți focurile de lemn, deoarece acestea vor fi furnizate unui element de încălzire, a cărui putere este de 1 kW, unde începe treptat să se ardă. Mulți utilizatori observă o densitate uniformă de fum, iar temperatura acestuia va fi, de asemenea, la același nivel.
În completarea produsului există tot ceea ce este necesar pentru a asigura funcționarea stabilă și continuă a echipamentului. Nivelul de alimentare cu fum aici poate fi reglat - produsul este capabil să umple camera cu fum, al cărui volum este cuprins între un metru și jumătate până la zece metri cubi. Modelul este acoperit cu vopsea negru termorezistentă, corpul este realizat din oțel inoxidabil. Acest generator de fum consumă aproximativ 12 kW de energie electrică pe zi. Dimensiunile generale nu sunt prea mari - 60x25x65 cm. Temperatura nominală a PETN este de aproximativ 270-310 grade, astfel încât jetoanele vor începe să se ardă imediat după ce se află pe elementul de încălzire.
avantaje:
- Puteți fuma imediat volume destul de mari;
- Lucrări complet automatizate;
- Nu este necesar să controlați temperatura în cameră;
- Consum redus de materiale.
dezavantaje:
- Este strict interzis să folosești așchii de lemn umed sau umed, deoarece din cauza lui, zece pot da greș;
- Se formează o cantitate decentă de funingine, trebuie să o curățați de două sau trei ori pe lună.
2. Generator de fum Rezident de vară
Acest dispozitiv este o casă de fum automat cu drepturi depline și ar trebui să faceți imediat o rezervare pentru ca temperatura fumului din cameră să nu fie prea mare - aproximativ 20-28 de grade. Produsul este conceput pentru produse precum carne, păsări de curte, pește, untură, brânză și așa mai departe. Produsul funcționează exclusiv în modul automat, dar trebuie conectat la rețea. Consumă energie destul de economic - doar aproximativ 0,3 kW pe oră. Carcasa este din oțel inoxidabil destul de durabil. Odată cu el vine și elementul de încălzire, un dulap în care vor fi încărcate alimente și multe detalii suplimentare. Există un cronometru automat pentru furnizarea rumegușului, este prevăzut și un regulator de temperatură. Există o indicație de pornire și funcționare a încălzitorului electric.
Cenușa formată în timpul arderii de chipsuri sau rumeguș este evacuată într-un compartiment special. Alimentarea cu fum este uniformă, umple complet rezervorul de fum, ajutând produsele să gătească mult mai repede. Până la 20 kg de produse pot fi încărcate într-un model de configurare standard în același timp, există opțiuni de proiectare care permit fumatul până la 50 kg. Această casă de fum automat este echipată cu o țeavă de legătură și o capotă specială pentru extragerea hotei, care vă permite să folosiți echipamentul nu numai pe stradă, ci și în interior, conducând conducta prin fereastră, astfel încât fumul să nu intre în interior.
avantaje:
- Economică în muncă;
- Furnizarea de așchii de lemn are loc într-un mod dozat;
- Viteza de alimentare și temperatura din cameră sunt controlate prin automatizare;
- Poate fi utilizat atât în exterior, cât și în interior.
dezavantaje:
- Fumul în frig nu va funcționa;
- Aspectul ar putea fi mai interesant.
1. Hanhi Zmei
Ultimele echipamente concepute special pentru fumatul la rece.A apărut la vânzare anul trecut. Inginerii au încercat să gândească cu atenție prin toate punctele cele mai importante, astfel încât procesul de formare a fumului a devenit cât se poate de convenabil pentru o persoană care lucrează cu această unitate. Buncărul cu așchii de lemn are un design unghiular, care permite arderea continuă a pirolizei. În plus, nu se va estompa. Fumul iese din această parte a dispozitivului cu ajutorul unor fante speciale situate pe placa de colț, după care este trimis în zona de joasă presiune. Compartimentul de cenușă este foarte convenabil aici, în plus, există acces la acesta, așa că îl puteți îndepărta și curăța dacă este necesar. În general, dacă doriți, întregul generator de fum poate fi dezasamblat și curățat de funingine și gudron format.
Fumul, care trece de la camera de ardere la produse, trece printr-un sistem de filtrare pe mai multe niveluri, în care rășinile grele sunt eliminate din acesta, mai ales că sunt capabile să dăuneze produselor. În timpul arderii chipsurilor de lemn, se pot forma apă, rășină lichidă și alte substanțe, care nu ar trebui să iasă cu fum și să intre pe produse. Pentru a elimina toate inutile, trebuie să deschideți un robinet special. Produsul poate funcționa complet offline, nu trebuie să-ți urmezi lucrurile, trebuie doar să cureți cenușa în timp util și să cureți filtrele de fum. Un astfel de dispozitiv este întotdeauna într-o poziție verticală, echipat cu un suport suficient de confortabil și stabil.
avantaje:
- Sistem de îndepărtare a fumului de înaltă calitate din substanțe nocive;
- Toate elementele sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate;
- Echipament complet ignifug;
- Consumă cantitatea minimă de energie electrică.
dezavantaje:
- Nu a fost detectat.
Generatoare de fum manual
3. Standard Merkel
Acest model este caracterizat de mulți utilizatori ca fiind inovator și îmbunătățit, astfel încât prin calitățile sale utile este semnificativ superior modelelor similare de la alte companii. Designul include un corp și un coș de fum, o copertă din lemn rezistent. Fundul de aici este perfect plat, este prevăzută o cameră de condensare, cu care fumul trece printr-o curățare suplimentară. Aici temperatura sa scade, făcând fumul potrivit pentru a lucra cu orice fel de produs. Modelul este conceput atât pentru fumatul rece cât și pentru cel cald. Toate elementele sunt realizate din oțel inoxidabil fiabil, rezistent la deteriorarea fizică, la apariția proceselor de coroziune. Grosimea sa este de 2 mm. Masa dispozitivului nu este prea mare - aproximativ 2 kg. Asamblarea unui model și pregătirea lui pentru muncă este foarte simplă, astfel încât chiar și o persoană care nu s-a ocupat de echipamente similare înainte să se poată descurca.
Pentru ca produsul să funcționeze stabil, este necesar să se realizeze o ardere stabilă. La început fumul este format destul de fierbinte, dar mai târziu trece printr-un fel de filtru din chipsuri, gudronul și condensul vor ieși din el. Apoi, întregul volum de fum intră în camera de condensare. Picături de apă se formează pe pereții săi și produse de ardere dăunătoare rămân. Toate sunt ușor îndepărtate. Capacul este confecționat din lemn fiabil și durabil, care nu se va usca și va deveni prea fierbinte în timpul funcționării, astfel încât nu veți putea primi o arsură. Se potrivește perfect împotriva corpului, astfel încât fumul nu va trece dincolo de generatorul de fum.
avantaje:
- Aspect foarte atractiv, carcasa este din oțel inoxidabil lustruit;
- La fabricarea materialelor folosite exclusiv de înaltă calitate;
- Pentru fumat, puteți folosi lemn de orice specie;
- Încărcare comodă și ușoară a jetoanelor;
- Consumă cantitatea minimă de energie electrică;
- Compresorul vă permite să reglați cantitatea de aer furnizată;
- Cost rezonabil.
dezavantaje:
- Condensarea are un miros neplăcut caracteristic.
2. Generator de fum Finlandia 1,2 L
Are un corp din oțel inoxidabil, a cărui grosime este de 2,5 mm, volumul maxim al fumului este de 3 metri cubi. Țeva este amplasată în partea de jos, astfel încât puteți fuma atât tehnologia caldă cât și cea rece. Principalul avantaj al acestei locații a conductei este că faza activă a procesului începe imediat din momentul în care cipul a fost tras, astfel încât recipientul cu produse pentru fumat este umplut cu fum imediat. Eliberarea de rășini dăunătoare organismului uman este minimă, același lucru se poate spune despre condensat. Aerul proaspăt este furnizat zonei de ardere folosind un compresor special, consumul mediu de chipsuri de lemn este de 200 de grame. Datorită unui design atent gândit, temperatura optimă a fumului este atinsă de aproximativ trei ori mai repede decât atunci când se utilizează alte generatoare de fum.
Puterea compresorului este reglabilă, temperatura fumului la ieșire va fi cuprinsă între 30 și 90 de grade. Pentru fumatul la cald, se folosește o temperatură de 60 de grade sau mai mare. Aceasta este cea mai rapidă tehnologie, produsele vor fi complet gata în câteva ore cel mult. Dacă temperatura este în intervalul mediu (35-60 grade), atunci puteți obține produse cu un termen de valabilitate mai lung. Fumatul poate dura de la 3 ore la 2 zile. Fumatul rece presupune utilizarea fumului cu o temperatură de cel mult 32 de grade. Datorită acestui tratament, va fi posibilă menținerea în timp a densității și a durității produselor. Asamblarea acestui generator de fum durează câteva minute, dacă este necesar, poate fi conectată la orice recipient convenabil.
avantaje:
- Poate fi utilizat atât pentru fumatul rece cât și pentru cel cald;
- O gamă largă de reglare a temperaturii;
- Simplitatea funcționării;
- Cost rezonabil;
- Dimensiuni generale compacte.
dezavantaje:
- Design slab etanș.
1. Fumatul Hobbi 3.0+
Un alt design al producției rusești. Este capabil să producă o cantitate decentă de fum rece, care poate atinge aproximativ 20 de metri cubi, durata maximă de baterie a dispozitivului este de 16 ore. Consumul mediu de combustibil este de aproximativ 150 de grame pe oră. Capacul este realizat din lemn de înaltă calitate, care nu se va umfla atunci când temperatura sau umiditatea se schimbă. Partea de jos este detașabilă - puteți elimina rapid și ușor resturile de așchii de lemn. Aprinderea este manuală, are două găuri pe părțile laterale ale produsului. Trusa este dotată cu o brichetă foarte convenabilă, există și așchii de lemn de arin pentru o singură umplutură. Compresorul este echipat cu tuburi rezistente la căldură, toate suporturile sunt universale. O carte de rețete este livrată cu generatorul de fum, care este foarte potrivit pentru o persoană care pentru prima dată decide să se angajeze într-un proces precum fumatul.
Performanțele dispozitivului sunt destul de mari, este convenabil de utilizat. Toate produsele sunt destul de aromate și gustoase. Corpul structurii este realizat din oțel inoxidabil, rezistent la stres termic și fizic. Camera de ardere este echipată cu un volum care vă permite să încărcați până la un kilogram și jumătate de jetoane. Țeva este situată mai jos, astfel încât jetoanele rămân întotdeauna în stare uscată, nu se estompează. Aparatul nu trebuie conectat la rețea, dar vă permite să obțineți fum destul de gros și saturat.
avantaje:
- Tot ceea ce ai nevoie pentru fumat este inclus;
- Produsele afumate nu absorb toxinele și mirosurile diverse;
- Carcasă rezistentă la căldură;
- O gamă largă de aplicații.
dezavantaje:
- Este problematic să aprindeți aschii de lemn cu un conținut de umiditate mai mare de 30%.
Generatoare de fum echipate cu fum
3. Generator de fum Grilek
Designul a fost inițial dezvoltat pentru fumatul la rece. Este echipat cu o cameră spațioasă pentru fumat, al cărei volum este de 30 de litri - această cifră este suficientă pentru a organiza producția de produse afumate acasă. Produsul produce și livrează fum rece și destinat fumului rece.Generatorul de fum este realizat din oțel inoxidabil suficient de gros, ceea ce permite igiena procesului și a echipamentelor cu marja de siguranță necesară. Masa produsului este de numai 9 kg, cu dimensiuni totale de 35x60x40 cm. Temperatura fumului este cuprinsă între 30 și 40 de grade. Dispozitivul este capabil să funcționeze continuu între 4 și 6 ore. Oțelul inoxidabil de calitate AISI430 este utilizat pentru fabricare, care respectă pe deplin standardele statului rus.
Fumul este destul de simplu, îl puteți asambla chiar și fără a folosi niciun fel de instrumente. Fumul este dens și lipsit de umiditate, astfel încât este posibil să fumeze mâncarea în cel mai scurt timp posibil. Produsul este potrivit pentru a lucra cu alimente foarte grase, care, la trecerea prin această prelucrare, vor dobândi un gust excelent. În generatorul de fum pot fi încărcate maximum 3 kg de cipuri de lemn. Aprinderea este manuală, cu două fețe. Folosirea așchiilor de lemn umede este nedorită, deoarece va produce fum prea umed, iar arderea va fi neuniformă.
avantaje:
- Cost rezonabil;
- Calități excelente de lucru;
- Ușor de asamblat;
- Nu este necesară întreținere specială;
- Convenabil de utilizat.
dezavantaje:
- Aprinderea unei brichete obișnuite nu este atât de ușoară pe cât ar putea părea la prima vedere.
2. Dinamica de fum 02B
Acesta este un producător intern foarte cunoscut de case de fum electrice, conceput special pentru fumatul la rece. Principiul de funcționare este standard aici - produsul are un ventilator, care direcționează intens fluxul de fum în compartimentul de fumat. Este permisă utilizarea acestui design chiar și în interior, dar mai întâi va trebui să asigure un sistem de ventilație bun și să reducă umiditatea la cel mai scăzut nivel posibil. Dacă fumatul se efectuează în timpul iernii, atunci nu trebuie admise temperaturi mai scăzute sub zero. Temperatura fumului va fi cuprinsă între 20 și 40 de grade, iar în fumul propriu-zis, conținutul de umiditate va fi minim. Potrivit utilizatorilor, acest model este caracterizat printr-o cameră de fumat destul de mare și un corp rezistent la toate tipurile de influențe. Acest lucru vă permite să utilizați modelul chiar și în volume industriale.
Puterea echipamentului este de 2,9 W, volumul camerei de fumat este de 50 de litri aici - chiar prea mult pentru uz casnic. Grosimea carcasei nu este prea mare: doar 0,8 mm, dar oțelul inoxidabil este acoperit suplimentar cu compuși speciali care îi cresc rezistența. Capacitatea maximă a compresorului este de 5 litri pe minut - indicatorul nu este prea mare, dar este suficient pentru a asigura procesul de fumat la rece și pentru a menține temperatura optimă în camera de fumat.
avantaje:
- Cost redus;
- Echipament complet;
- Puteți aduce produsele la o crustă aurie.
dezavantaje:
- Nu este oferit stand;
- Nu este prea convenabil să puneți și să scoateți capacul.
1. Fumatul Bradley Original Smok BS611EU
Acesta este un lider recunoscut în clasamentul nostru dintre cei mai buni generatori de fum, caracterizat prin versatilitatea utilizării. Fumul este generat fără intervenția operatorului - complet automat. În camera de fumat există patru grile detașabile, ale căror dimensiuni sunt de 35x28 cm, astfel încât puteți fuma simultan un număr mare de produse diferite. Generatorul de fum rulează pe brichete de lemn, care sunt introduse automat în zona de ardere la fiecare cinci minute. Automatizarea de aici este de înaltă calitate și reglabilă, astfel încât utilizatorul trebuie să aleagă doar cel mai potrivit mod. Aparatul este capabil să funcționeze fără întrerupere până la 9 ore. Puteți obține produse afumate la cald și la rece. Temperatura maximă a fumului din acest dispozitiv poate atinge 160 de grade. Volumul camerei nu este prea mare - este de doar 120 litri, ceea ce face ca dispozitivul să fie destul de mobil.
Designul are un aspect foarte atractiv. Este foarte convenabil de utilizat, iar dezvoltatorii au avut grijă de securitate.Grilele sunt echipate cu cleme speciale, astfel încât acestea să nu poată fi dărâmate în timpul extragerii din camera de fumat. În același timp, camera în sine are o etanșare excelentă, așa că este destul de acceptabil să o folosiți în interior. Picioarele din față sunt lărgite, astfel încât designul a dobândit o stabilitate și mai mare.
avantaje:
- Universalitatea echipamentelor;
- Timp lung de lucru, fără întrerupere;
- Nu este necesară intervenția umană;
- Designul original al grilelor;
- Aspect atractiv.
dezavantaje:
- Merită.
În concluzie, un videoclip util
Așadar, ratingul nostru despre cei mai buni generatori de fum din 2019 s-a încheiat. Sperăm că informațiile pe care le colectăm vă vor fi utile. Dacă întrebări rămân inexplicabile pentru dvs., adresați-le în comentariile la articolul nostru. Vom răspunde prompt la fiecare mesaj.
(Nu există încă evaluări)
Se încarcă ...
